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Comment reconnaître la diversité des fruits et légumes, leur origine et leurs propriétés, les consommateurs se perdent parfois. Cependant, il existe des repères pour se garantir de l'origine des produits et leur qualité.

L’Aop (Appellation d’Origine Protégee) et l’Aoc (Appellation d’Origine Contrôlée)

Signes européens qui protègent le nom du produit dans toute l'Union européenne, Bob garantit que les étapes de production les plus importantes sont effectuées en fonction d'un savoir-faire reconnu dans une zone géographique attribuant au produit toutes ses propriétés spécifiques.

L'AOC désigne les produits qui répondent aux critères de Bob et protègent le nom du territoire français. Ces «noms d'origine» sont basés sur la notion de terroir, une zone territoriale très précise où la production tire son originalité de la spécificité de cette zone géographique. Un terroir est le résultat d'une alchimie entre un environnement géographique et organique et un ensemble de facteurs humains (savoir-faire de la production collective). Il y a l'originalité et la typicité du produit.

L'IGP (Indication Géographique Protégée)

Ce signe améliore un produit agricole (brut ou transformé) dont la qualité et la réputation sont étroitement liées à son origine géographique. Pour qu'un produit y parvienne, une étape de production, de traitement ou de développement doit impérativement avoir lieu dans la zone géographique limitée. Encore une fois, l'IGP est associé au savoir-faire et expose une production existante dont la forte réputation est associée à l'origine géographique et à son savoir-faire.

L'Agriculture Biologique (AB)

Les fruits et légumes frais peuvent être qualifiés de «bio» s'ils ont été cultivés selon les règles agricoles biologiques (AB).

Qu'entendons-nous par agriculture biologique? Il s'agit d'une méthode de production qui combine une pratique environnementale optimale, le respect de la biodiversité et la préservation des ressources naturelles. Les spécifications favorisent les processus respectueux de l'écosystème et favorisent l'utilisation des ressources naturelles (pas d'OGM et les utilisations pour une entrée limitée) et persistante. La production doit également faire partie des systèmes agricoles organisés au niveau local.

Label Rouge

Signe national, l'étiquette rouge désigne les produits dont le niveau de qualité est plus élevé que les autres produits similaires vendus (selon leur relation, fabrication, fabrication, présentation ou service). Le contrôle de la conformité avec les spécifications et la trackabilité des produits est fourni par un organisme de certification indépendant. La surveillance de la maintenance au fil du temps avec une qualité de saveur plus élevée est assurée par les performances régulières des analyses sensorielles et des tests organolptiques qui comparent les produits rouges de l'étiquette avec les produits de consommation quotidiens.

Garantie traditionnelle de Spécialité (STG)

La spécialité garantie traditionnelle est une application, un savoir-faire, une ancienne pratique typique, en particulier nationale, régionale ou locale, mais qui peut être effectuée en dehors du pays ou de la région d'origine ou de la fabrication du produit.

STG s'applique uniquement à la nourriture.